ナス*離乳食を作る時のナスの下ごしらえ方法や、冷凍保存方法、ナスを使った離乳食メニュー例など。

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ナス
ナスの下ごしらえ ナスの冷凍保存 ナスを使った離乳食メニュー例

 

ナスの下ごしらえ

ナスは皮の部分にアントシアニン、アクにはポリフェノール、という抗酸化作用のある成分が含まれていますが、その9割以上が水分で、ビタミン・ミネラル類の栄養価は、他の野菜に比べるとそれほど高くありません。

ですが、火を通すとやわらかくなり、味にクセもなく美味しい野菜なので、離乳食にも是非使ってあげたい食材です。

ナスは日が経つとアクが強くなってしまうので、皮のつやがよいものを選び、新鮮なうちに使うか、下ごしらえして冷凍してしまいましょう!

離乳食初期:○ 離乳食中期:○ 離乳食後期:○ 離乳食完了期:

○:赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK!
△:ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK!
×:まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG!

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます!
 


ナスの皮をピーラーでむく 1. ナスはよく洗って、ピーラーで皮をむき、輪切りなど、火の通りやすい大きさに切ります。

中期→5mm位、後期→6mm位、完了期→1cm位の角切りにします。
ナスを水にさらしてアク抜きする 2. ナスはアクが強いので、切ったらすぐに、たっぷりの水に入れ、10分程水にさらしてアク抜きをします。
ナスをやわらかくゆでる 3. お湯が沸騰した鍋にナスを入れて、やわらかくゆでます。

離乳食初期の場合は、煮崩れる位までゆでると、すりつぶしやすくなります。
ナスを裏ごしする 4. 3.をすりつぶして、裏ごしします。

ナスをお湯でのばす 5. 4.をすりつぶして、お湯でのばします。

のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利!


ナスのつぶし方、裏ごし方の例
 
ナスをすり鉢ですりつぶす すり鉢ですりつぶす

やわらかくゆでたナスをすり鉢に入れ、すり棒ですりつぶします。ゆでてからさらに細かく切ってから入れると、より楽につぶせます。
ナスをフォークの背でつぶす フォークの背でつぶす

やわらかくゆでたナスはフォークの背を使っても簡単につぶせます。

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ナスの冷凍保存
 
ナスを製氷皿で冷凍  ナスを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。

製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。

キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。

また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。

板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。

離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。
ナスをキューブ状に冷凍

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ナスを使った離乳食メニュー例

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記(ブログ)の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
 

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